【減脂不能吃白飯?白飯不是你的敵人!】減脂最大的敵人是你自己

前言

減重偏方四處有，鄰居說、叔叔說、隔壁三嬸嬸說，讓想急速減重的人，什麼偏方都迫不及待想試試看。坊間最常聽到的就是「不要吃澱粉！」、「不要吃白飯！」，大家有想過白飯到底是犯了什麼滔天大罪，所以大家看到白飯都逃之夭夭嗎？

今天就跟著Rena營養師的腳步，一起來了解「白飯有多無辜」吧！

白飯的營養素有什麼

• 白飯主要的一大成份是碳水化合物，和少量的纖維以及蛋白質，而碳水化合物在體內被分解消化成葡萄糖時，變身為可以直接供應大腦的能量來源。
• 一公克的碳水化合物可以產生４大卡，也是人體三大能產能營養素之一，而白飯的膳食纖維也有助調解生理功能，幫助腸胃道的健康。
• 碳水化合物還有一個很重要的生理作用，當碳水化合物攝取不足的時候，脂肪在分解代謝的過程也需要碳水化合物的幫忙，所以在生化代謝中，有一句話叫做「脂肪燃燒在碳水化合物的火焰裡」

為什麼白飯突然變成罪人

近年因生酮飲食、低碳飲食和低GI飲食的興起，口耳相傳之下，大家意外發現當澱粉戒掉之後，體重會很迅速下降，其中一個很大的原因是因為碳水化合物會抓住水分，在一開始斷碳的時候，體重的迅速下降大部分原因是因為身體的水分也一併流失。而另一部分是因為產生熱量赤字，故體重下降。

第二個部分是因為低GI飲食的興起，而白飯被認為是高GI的食物，所以大家避而遠之。之所以低GI飲食會開始盛行，是因為高GI食物容易讓血糖波大上升的快，促使胰島素出來降血糖，而胰島素是合成性荷爾蒙，會促使脂肪走向儲存。

而大家很容易忽略GL值，GL值是和我們吃下去的量息息相關，說明若我們吃較多低GI的食物也一樣會影響血糖波動的狀況，所以不是低GI食物就可以多吃，熱量盈餘的情況一樣是會被胖的喔!

不吃白飯會有什麼影響

可能會造成情緒不佳、頭暈、掉髮以及經期異常的狀況，且血糖下降的過程可能會使我們產生強烈的飢餓感，造成可能無法控制食慾，進而吃零食或是暴食的狀況。

那最好的減重方式是什麼?

我們應該要採用均衡飲食的方式，不管是白飯、肉類、蔬菜或水果，每天都應該攝取到自己的需要，而不是單一避免一種食物或是只吃一種種類的食物，長期下來都會造成不均衡的狀態，讓身體產生亞健康的問題。

初期可以參考衛生福利部國民健康署的「我的餐盤」，如下圖：

資料來源: 衛生福利部國民健康署

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